要想知道余甘子怎么吃，就得先知道余甘子是什么，它的果实的味道偏酸涩，吃完能够回甘，所以叫余甘，它是一种生长在海拔在200~2300米的山上，主要分布在我国长江以南、云贵高原等地区的一种果物。因为它有一定的药用价值，所以在勤劳的人们手里就变成了一道道美味的菜肴。

　　一、生吃

　　一般住在山里的人，他们在树上采摘下来直接在衣服上擦一擦就吃。(山里没污染)，我们从市场买回来的要好好洗一洗再吃，采摘、装运的过程肯定不太卫生。

　　二、做成果脯

　　开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯，趁热装瓶保鲜。

　　三、泡酒

　　余甘子洗净，晾干表面水分，加入漠过余甘子的酒浸泡。一般用高度纯粮食酒，60度的酒泡。

　　四、盐水余甘子

　　大街上卖的最多的，余甘子洗净晾干，放入适量盐巴，凉开水浸过所以余甘子，浸泡食用。

　　五、余甘子的药膳食疗

　　余甘子煲猪肉：余甘子10颗，蜜枣3个、猪瘦肉300克，生姜3片。蜜枣去核，猪肉切块。一起放进瓦煲内，加人清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲1个多小时，调入适量食盐便可。该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。此量可供3～4人用。

　　正是因为余甘子本身有清热解毒、抗菌抗癌、降脂减肥的作用，所以深受人们的喜爱，而余甘子做成的菜肴、果脯也是老少皆宜的食品。