在我们国家，其实有好多东西是我们伟大的前辈祖先率先发明的，但是人们没有加以重视，以至于后来被别的国家发现又重新回到人们的视野中，今天要讲的纳豆就是其中之一，纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品，纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展，但是我们自己怎么做纳豆呢？今天就讲纳豆好吃的家常做法！

　　纳豆的家庭制法

　　使用器皿和材料：大豆500g、纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)、高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑料瓶子或暖水袋、温度计

　　蒸大豆：大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大 豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得 太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

　　接种纳豆菌：纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。在恒温下发酵14-15小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上 纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。注意多接触空气。

　　后熟：在40℃-42℃的恒温下发酵14-15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后 ，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱 内低温熟成数小时以后再食用。

　　制作关键：注意保持40℃-42℃的恒温;纳豆菌要接种到热热的大豆中。注意事项：心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去 药效，所以不要食用纳豆。