说到下酒菜我们首先可能就会想到花生，无论是带壳的花生还是剥了壳的花生米，在生活中都非常多见；花生也是能够和黄豆一起榨成豆浆的，不仅味道非常的美味，营养价值也非常高，我们平时吃的花生基本都是熟的，那么你知道生花生的营养价值是什么吗？相信很多朋友都不了解，针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　花生的作用：1、抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。2、凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。3、滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。4、促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分。5、增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

　　花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%到45%，蛋白质含量为24%到36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。