菠菜是一种经常出现在饭桌上的绿色蔬菜，它的营养可谓是非常丰富，所以深得人们的喜爱;菠菜的炒法也是有很多的，不同的做法，味道当然也是不同的，菠菜可以炒鸡蛋，也可以炒肉丝，在这里，就简单的介绍两道菜，那么，到底菠菜怎么炒好吃呢?下面就给大家解答。
菠菜怎么炒好吃?
鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系 ，口味清淡。
制作方法一：材料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
制作方法二：主料：鸡蛋150克，菠菜300。调料： 盐3克，料酒15克，大葱5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。
做法：将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用;将鸡蛋加盐在碗中打散;分别将葱、姜切成末待用;炒锅置旺火上，将植物油烧热;锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
菠菜炒粉丝是一道传统的名菜。白绿相间，清香适口。
主料：菠菜250克，粉丝100克。调料：黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油3克。做法：(1)菠菜洗净切段;粉丝烫熟，捞出备用。(2)热油锅爆香葱花，放入菠菜炒至半熟，下粉丝及调味料翻炒至熟即可。特点： 蔬菜容易出水，要大火快炒，才会保持脆嫩的口感。