到了冬季之后，小编最离不开的美食那就是烤红薯，每次上街在很远的地方都能够闻到烤红薯的香味，红薯这种食物在没有成熟之前是生长在地下的，但是在地表红薯也会长出叶子，人们经常会采摘红薯的叶子来食用，但是大家对红薯叶了解吗，到底红薯叶的功效与作用是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　红薯叶的营养价值

　　红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

　　红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

　　红薯叶的功效和作用

　　排毒

　　含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　免疫提高力

　　含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

　　预防贫血

　　每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　改善便秘

　　丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　抗癌

　　含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。