在厨房做菜的话，最重要的不是我们选择的菜，而是要有一壶好油，因为只有好的油才能够做出比较香的菜，现在市面上油的种类也可以说是非常多的，比如葡萄籽油或者是橄榄油都是比较受欢迎的两种，但是有选择困难症的朋友在选择起来的时候，可能比较犹豫，那么葡萄籽油和橄榄油哪个好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　葡萄籽油和橄榄油哪个好

　　葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的纯天然制品。在目前已知的各种动植物油中，葡萄籽 油中所含的人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸的含量最高，达90%以上。在葡萄籽油中还含有丰 富的维生素E及一定量的维生素A、D和各种微量元素，因此葡萄籽油是一种不可多得的纯天然制品，其 营养价值、美容功效和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定。

　　如果是煎炒烹炸，请用葡萄籽油。橄榄油非常健康是不假，但是食用油有一个冒烟点。就是你把油放在锅里加热的时候，开始冒烟的温度。当食用油开始冒烟的时候，意味着油的化学成分开始发生变化。而反应的产物就不再是健康的了。

　　橄榄油的烟点很低，意味着还没有达到炒菜理想温度的时候就开始大量冒烟了，这个时候炒菜你吃的已经不是“健康的”橄榄油了。而葡萄籽油不仅仅本身很健康，而且它的冒烟温度非常高，意味着可以在接近炒菜理想温度的情况下保持不冒烟。所以如果是中式烹饪，非凉拌的情况下，请选用葡萄籽油。如果是低温烹饪或者凉拌，两者皆可。

　　从涂抹的感官来说，葡萄籽油比橄榄油更清爽。从稳定性来说葡萄籽油比橄榄油更容易氧化。从效果来说，葡萄籽油比橄榄油更合适敏感肌肤。橄榄油中的油酸含量可高达83%。虽然这里大部分以甘油三酯形式存在，但油酸的结构还在，对皮肤屏障会有一定的伤害。葡萄籽油是高亚油酸的油脂，现已证实亚油酸对维护皮肤屏障有重要作用。不但可以抗炎和修护屏障，对痤疮也有帮助。