肉龙

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

今天是农历二月二，也叫龙头节。这一天，人们会理发，寓意鸿运当头。这个时候春回大地，是农作物播种的时节，大地渴求雨水的滋润，于是敬龙祈雨。龙在中国文化里是主宰风雨的祥瑞之物，俗语里有“龙不抬头天不雨”一说，因此龙抬头是复苏和吉祥的象征。

主料
面粉 500g	猪肉末 500g
辅料
小葱 1把	鸡蛋 1个
酵母 5g	泡打粉 5g
料酒 1勺	生抽 1勺
老抽 半勺	香油 半勺
盐 2茶匙

01葱切末

02猪肉馅里加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋清、葱花、香油拌匀备用

03面粉中加入酵母、泡打粉拌匀，然后分次倒入清水搅拌，揉成团。

04盖上保鲜膜醒发20分钟

05拿出再次揉面，二 次醒发30分钟

06将面团用擀面杖压成面饼，擀平

07然后将猪肉馅均匀涂抹在面饼上，接着将面饼卷起

08然后用手在切口处压一下切开，防止蒸好后汁液流出

09笼屉刷油

10然后放入蒸笼醒发30分钟

11再开火蒸20分钟后取出切开，象征着万物复苏，充满活力的肉龙