黑椒脆皮肠

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

为了做香肠，我也蛮拼的，购置了不同的趁手器械，不在乎花了多少钱，是否值得，就是一个兴趣。还记得很久之前，那时豆浆机还没开始进入千家万户的时候，让别人从外地捎回一台，大致近500元，俺一个同事那时就说，500元，够你买多少年的豆浆喝啊，那时街

主料
牛肉 2500g	黑椒香肠料 200g
辅料
羊肠 适量	棉线 适量
料酒 适量

01准备所有材料。

02羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。

03牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。

04将香肠调料用清水化开。

05打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。

06搅打为有粘性的馅料即可。

07将馅料放入灌肠机。

08用细管，套上羊肠。

09均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。

10灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。

11制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。

12烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。

13煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。

14冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。

15煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。