沪派糖醋排骨

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

糖醋排骨分为两种派别，一种是番茄酱派，一种是糖醋派，今天这款是前者，酸甜味别具一格。

主料
猪肋排 1斤半
辅料
油 适量	盐 适量
小茴香 适量	大料 适量
淀粉 适量	白芝麻 适量
白胡椒 适量	番茄酱 适量
米醋 适量	糖 适量
生抽 适量	葱 适量
姜 适量	蒜 适量
料酒 适量

01一定选择直肋排，切小块，洗净浸泡半小时去掉血水。

02冷水下锅焯去血沫，中小火煮30分钟。

03捞出沥干水分。

04放入白胡椒，小茴香，料酒，生抽，老抽，少许糖醋腌制半小时。

05白芝麻用不粘锅炒熟。

06锅中放足量油烧热，放入腌制好的排骨，炸至金黄，这样的排骨口感更好，外酥里嫩。

07捞出沥干油。

08锅中留少许油，放入大料葱姜爆锅，倒入炸好的排骨，加入番茄酱，糖以及之前腌排骨的汁，翻炒均匀，出锅前放入适量盐和水淀粉，烹入少许米醋快速翻炒收汁即可。