闽南封肉

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

封肉是闽南特色菜，封肉名字来源于一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等作料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。封肉又香又嫩，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。我这次用的是三层肉，同样的味道美极了。

主料
三层肉 750g	香菇 50g
辅料
虾米 50g	鱿鱼干 50g
莲子 50g	姜片 适量
蒜 1个	黄酒 适量
白糖 适量	生抽 适量
排骨酱 适量

01辅助材料。

02三层肉焯水后，下油锅煎至焦黄。

03姜片和蒜头爆香。

04下虾米、香菇和鱿鱼丝爆香，加适量盐、生抽和白糖调味。

05加入三层肉，再加适量的生抽、排骨酱搅拌均匀。

06把食材放入纱布包好。

07放入炖锅，隔水蒸1.5小时。

08打开纱布，放入碗中。