墨鱼汁鲜奶面包

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

面包做久了,我想都会有一些不同的想法,会把一些材料加入面团里,做出美味又好吃的面包,这次加了墨鱼汁在面团里,想当然地烤出来也是黑黝黝的,口感不变一样地好吃,隔天在面包里加了荷包蛋和火腿当早餐,更是营养美味又健康,新的一天开始了,加油!!

主料
高筋面粉 320g
辅料
墨鱼汁 5g	牛奶 240ml
盐 5g	酵母 5g
奶粉 25g	白砂糖 50g
黄油 30g

01準备汤种材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g

02把牛奶.高筋面粉和盐放进小锅里

03用小火加热,边煮边搅拌

04搅拌至呈固体状即可,关火,待凉备用

05準备面团材料,牛奶140ml.高筋面粉300g.盐4g.砂糖..等,黄油要先软化

06把高筋面粉.砂糖.酵母.盐.墨鱼汁.奶粉放进盆里,汤种撕小块放进去,牛奶慢慢加入,用手揉搓

07面团有加入汤种会黏手,可边揉边用力摔打面团,面团揉到不黏手,加入黄油,继续用手揉啊

08面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里盖上湿布做第一次发酵

09约60分钟后,发酵至两倍大

10取出面团揉出空气,分為6等份,盖上保鲜膜在静置15分

11取一面团,分為4小份,揉搓成长条状

12面条穿插成井字

13把每根被压在下面的面条拿起,顺时针放在旁边的面条上面,收口朝下

14取一面团擀成长舌状,由上往下卷

15面包形状依个人喜好去变化,间距地放在烤盘上,盖上保鲜膜做第二次发酵

16约60分钟后,发酵至两倍大

17放进预热至170度的烤箱,中下层,烤35分钟

18出炉后,放至网架上晾涼