中医
养生食谱
酱香爆炒肉
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
五花肉相信大家都常吃,它又称肋条肉、三层肉,它位于猪的腹部,脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔故称“五花肉”这部份的瘦肉也最嫩且最多汁,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮不柴。可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。湿热痰滞
食材
主料
去皮五花肉
200g
辅料
红彩椒
35g
黄彩椒
35g
笋
100g
甜面酱
1勺
郫县豆瓣酱
1/2勺
料酒
适量
小葱
适量
盐
适量
步骤
01
准备好去皮的五花肉、彩椒、笋、小葱。
02
笋先对切再切片。
03
然后切成所需大小的块。
04
锅里放少许盐,下笋块焯水5分钟。
05
将其他配料也分别切好。
06
将切薄片的五花肉下锅大火翻炒。
07
至肉变色出油推一边,下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味拌匀。
08
下料酒煸半分钟。
09
下笋块。
10
下红黄彩椒。
11
下葱段。
12
快速翻炒5秒。
13
出锅装盘。
炒肉要切得匀一些,厚薄一致,可事先放冰箱冰半小时再切;
炒五花肉要用快火翻炒变色出油既可;
配菜可以自由搭配,喜辣的郫县豆瓣酱可以多下点。
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