制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人

    食材

    主料

    鸡蛋

    3个

    有机亚麻籽油

    33g

    细砂糖

    46g

    水

    20g

    戚风蛋糕粉

    50g
    辅料

    盐

    1g

    柠檬汁

    2g

      步骤

      01称量食材：鸡蛋3个、戚风蛋糕粉50克、细砂糖46克、水20克、有机亚麻籽油33克、盐1克、柠檬汁2克。
      02将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的打蛋盆中。
      03打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁，分次加入共33克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不会流出），放置一旁备用。
      04制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，有机亚麻籽油，用打蛋器搅打均匀。
      05然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
      06将三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均匀。
      07然后将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
      08将混合好的面糊，倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，并震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟左右，出炉后先震荡几下，然后立即倒扣冷却。
      1、蛋白要充分打发。
      2、切拌蛋白与面糊的时候切忌搞拌，用翻拌的方式混合，防止消泡。
      3、烘焙过程不要开启烤箱，出炉时先用力震荡几下后马上倒扣冷却，完全冷却后再脱模。
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