当参属植物，全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。当参呈椭圆形或类圆形的厚片，便面黄棕色或灰黄色，切面黄白色或黄棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色置黄棕色，有纵皱纹。有特殊香气，味微甜。生当参片益气生津力胜。常用于气津两伤或气血两亏。

　　当参的营养价值

　　当参为中国常用的传统补益药，古代以山西上当地区出产的当参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。当参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、微量元素等。现代研究，当参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

　　当参的功效与作用

　　当参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。

　　当参所含有效成分对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力，又能增加红细胞和血红蛋白;其所含的锌可促进生长发育和提高性功能。

　　孕妇可以吃当参吗

　　可以吃。

　　当参含有多糖、维生素以及多种人体必需氨基酸，能增强机体抵抗力;有调节胃肠运动，能升高白细胞和降血压等作用，孕妇可以吃。

　　刚生完孩子身体会很虚，当参补气的功能很好，适合身体虚弱的人进补，但是要注意量不能太大，以免身体吸收不好会上火的。