黑米有称血米，因外表颜色墨黑而得名。黑米虽然产于我国西部地区，但以陕西洋县的黑米为最佳。其外表色泽乌黑，肉质色白，煮成粥为深棕色，味道香浓，营养价值非常高，是我国古代专供内廷食用的贡米。

　　中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载:黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩，贫血白发，腰膝酸软，夜盲耳鸣症，疗效尤佳。长期食用可延年益寿。不过也有一些禁忌需要注意，那么，食用黑米有什么禁忌呢？

　　黑米的禁忌

　　1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

　　黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　3、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

　　4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

　　5、黑米所含铜都比大米高1-3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

　　6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。

　　黑米含有丰富的粗食纤维和各种维生素等，作为主食食用对五脏六腑的健康促进都非常有利，能够促进大小肠部位的蠕动，可以起到健脾养胃和暖肝补肾的作用，能够调理自身免疫能力等多项生理功能，还可以帮助改善缺铁性贫血以及高血脂等疾病。不过，胃溃疡、胆囊炎以及痛风患者之类的人群都要避免食用，否则可能会严重影响到病情恢复。