猪血(猪红)又称液体肉、血豆腐和血花等，营养丰富且具有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。虽然猪血好处这么多，但是有5种食物是不能跟它一起吃的。

　　1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；

　　2、忌与海带同食，会导致便秘；

　　3、忌地黄、何首乌；

　　4、.忌与茱萸同食；

　　5、不宜与菱、杏仁同食。

　　在食用猪血时，一定要注意不与以上食物同食。那么，猪血怎么吃才放心呢？下面介绍几个有关猪血的常见菜谱。

　　1、猪血猪肝汤

　　原料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。

　　制法：1、将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。2、炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白(切碎)放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

　　用法：汤与猪血同食。

　　功效：补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。

　　2、猪血豆腐青菜汤

　　原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮。

　　做法：猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。

　　该品营养：猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。

　　3、菠菜猪血汤

　　原料：新鲜菠菜500克，猪血250克。

　　做法：菠菜洗净，切成段。猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。

　　该品营养：菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血;猪血咸平，以血补血。《本草纲目》记载，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。