韭菜这种食材是我们生活中比较常见的一种，韭菜的吃法是有很多的，比如包饺子就是我们中国人的最爱，到了过年或者是过节的时候；家家都会包饺子，这是我们的传统，除了包饺子以外，韭菜也是能够炒着吃的，并且据说韭菜有壮阳的功效，那么韭菜炒猪血的功效和作用是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　韭菜炒猪血：[原料/调料]，：韭菜，1/2斤，猪血，1块，红葱头，1大匙，酸菜，1两，盐，1小匙，胡椒粉，少许。做法：

　　（1）将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

　　（2）猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

　　（3）将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

　　猪血的营养价值

　　1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

　　2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

　　3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

　　4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

　　5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。