野山参自然生长在原始森山老林中，有的长达百年，没有经过人工培植、没有化学肥料的成份，采集非常辛苦，药用价值极高，是一种名贵中药材，也是保存价值极高的绿色罕世珍品，价值不菲。
野山参有补虚救脱，大补元气的功效，能强精健身益寿延年的功效，并可以医治妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复，阴虚盗汗，眩晕头痛，劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食等病。那么野山参应该怎么吃效果最好呢？野山参的食用禁忌有哪些？
一、野山参怎么吃
1、熬汤喝
煎汤服用，先加一些水将参片浸泡约20分钟，再用慢火煎熬1小时左右，喝参汤，因汤中有效成分浓度高，适用于大病之后，急需进补调养者。具体制法是，将干野山参置入砂锅或药壶内(忌铁锅、铝锅)文火熬半小时左右，病人喝参汤即可。如病人不能自主饮用，则由他人喂服。适用休克等危重病人。肿瘤患者晚期服用也可延长生命。
2、泡水喝
鲜野山参切片泡茶，将参片放入保温杯，用开水冲泡，加盖半小时左右，就当茶喝，可反复冲泡，直至变淡无味，最后连渣嚼下。这种服用野山参的方法，适宜滋补和医治慢性疾病，尤其适宜亚健康者，适宜中老年人。
干野山参隔水蒸服，将参片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)，喝汤，一般可反复蒸煮3-5次，直至参味极淡为止。
将干野山参切下一、二片(每片一毫米即可)，放入杯中，倒开水后盖严盖闷15分钟以上即可饮用，然后加入新水，晚间临睡前将参片嚼服。
3、制作蜜饯片
将鲜野山参切成2毫米左右的薄片，放入优质蜂蜜(椴树蜜为好)中浸泡透，然后放锅内蒸25分钟左右，再将参片烘干或晒干，便可食用。注意，不能太干，太干咬不动，口感类似果脯即可。平时用卫生的食品袋密封放置冰箱贮存。每次吃一片，可连续吃。野山参蜜片的优点是口感好，食用方便;容易出现的问题是超量。一旦超量出现上火症状，马上停几天自愈。
4、直接嚼服
鲜野山参也可以直接嚼服。先将参用水冲洗干净(细纹处泥土用牙刷刷洗)，之后便可咬下一小段嚼服。嚼的时间应长一些，嚼的越细越烂越好。成人每次控制在0.1克以内，每天总量不要超过0.3克，少儿用量相当于成人1/3以下。
5、做成参粉
把野山参磨成粉食用效果也不错。参粉可以用开水冲服用，也可以将其和入面中做为主食(馒头、饼、面条、包子、饺子等)吃。还可以做菜、烧汤时放入。熬粥效果也很好。
6、噙化含服
野山参噙化含服，无论是鲜品还是生晒干货，洗净切薄片，每片置舌下含之噙化，每次连续含服三五片，不用牙嚼，不用舌拌，完全依靠口腔粘膜的毛细血管吸收参片中的有效成分，这种服法，吸收速度快，迅速输布全身，一般20多分钟即可奏效，直接进入血液损失少。服用时注意不能咀嚼，通过肠胃消化系统吸收较慢，要两小时，消化不彻底，损失多。
7、泡酒
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
二、食用禁忌
1、鲜野山参要注意存储
鲜野山参不易久存，一是容易腐烂，二是损耗养分、水分太快，所以要短时间吃完或者晒干、烘干贮存。也可用苔藓将鲜野山参包严后放在冰箱中冷藏。
2、吃野山参要适量
野山参并非吃得越多越好，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需调补的人，每天可吃3-9克。
3、吃野山参不能吃什么
忌食萝卜，浓茶。
4、哪些人不能吃野山参
感冒，发烧，拉肚子的人不要吃;肝火旺的人不要吃;妇女经期停服。新生儿服人参要慎重吃人参之所以会出现副作用，是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。给新生儿服用人参还是要慎重。