佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。

　　佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。

　　营养价值

　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

　　其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

　　经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

　　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。

　　佛手瓜能减肥吗

　　虽然佛手瓜是固体，但是它的含水量极高，100克中大约只有6克固体，其他的都是水。而我们看到的液体食物，比如牛奶和橘子汁，通常都含有10%以上的固体。而且，在那6克 左右的固体中，还有近30%是膳食纤维。这使得佛手的热量很低，如果用它来“饱腹”的话，可以减少热量的摄入——对于减肥爱好者来说，这甚至可以算得上一种“减肥食品”。

　　不过饱腹的主要是水，吃饱了也会饿得快。总体而言，佛手瓜且嫩炒老炖都相宜，固体含量少，热量低，减肥的好助手。