俗话说，“冬吃罗卜夏吃姜，不用医生开药方”，姜是大家都熟知的一种调味品，而且备受大家的青睐，它是一种药食同源食物，有驱寒暖胃之功效，姜的种类有很多，比如干姜和生姜，那么，干姜能代替生姜吗？我们来看下面的介绍。

　　煎汤的时候一定要注意用的是生姜，而不是干姜，即使情急用干姜替代生姜的做法也是不可取的。这是因为生姜有发散的功能，但是干姜的作用则是温煦中焦，用干姜煮水不能治病，反而会导致高热骤发。

　　市面上卖的一般不是生姜就是子姜，种了一年就采摘的新鲜姜。姜是姜科姜属的植物，原产地在东南亚的热带雨林，生姜即其新鲜根茎，脆脆的很容易折断，掰断的地方呈现浅黄色，散发出一股辛香辣味。姜在我国有着悠久的栽培历史，《史记》中有“千畦姜韭，此其人皆与千户侯等”的记载。

　　干姜又叫母姜，我们一般吃的姜是生姜，生姜是会发芽的，在入冬之后，慢慢发芽，长出来的姜是一年生的生姜；去掉发芽部分的姜就是母姜。也就是说“种姜播种后形成母姜，母姜萌发子姜”。母姜通常是指发过两次芽，生长了三年的姜。不像生姜那种赤裸裸的辛辣，在地下埋了三年的干姜气味是比较浑厚的。

　　干姜有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能，尤其是暖胃方面效果较好。急救和治疗危重病症的“四逆汤”里面就有干姜，危重病人自身的气血疏导系统较虚弱，利用有温化作用的干姜而不是发散作用很强的生姜，可以使药效慢慢在体内释放，而不至于让病人遭受猛烈的药力冲击而加重病情。

　　无论是生姜，还是干姜，都有很好的保健功效，自古以来，中医也有“姜治百病”的说法。但是，姜并不适用于所有的人，尤其是体质为阴虚的人，阴虚表现为手心脚心发热，常常口干、眼干、鼻干、皮肤干，还有睡眠不好、容易心烦意乱等问题，如果阴虚的人食用性辛温的姜，症状就会加重。