淡豆鼓，长的很黑，不过它本身不是很黑，而是通过其他材料制作出来的，而且泡水喝起来口感也很好，不过喝多也不好，因为淡豆鼓是一种药材，淡豆鼓为豆科植物大豆的种子经蒸罨加工而成，外皮黑色，微有纵横不整的皱折，上有黄灰色膜状物，外皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁，质脆，易破碎，断面色较浅，有霉臭，昧甘，以色黑、附有膜状物者为佳，全国大部分地区有产，那淡豆鼓是什么?

　　淡豆鼓的功效：是解表,除烦,宣发郁热,治感冒,寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠,淡豆豉的功效与作用及食用方法有淡豆豉丸,淡豆豉蒸鲫鱼,淡豆豉鸡肉煲,葱姜淡豆豉饮,淡豆豉炖鸭肉,淡豆豉瘦肉红枣汤,菊花淡豆豉粥,淡豆豉田螺汤,淡豆豉葱白豆腐汤。

　　淡豆豉还能治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。治时疾热病发汗;熬末，能止盗汗，除烦;生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮;煮服，治血痢腹痛。以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒。主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。

　　制法方法:取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准，安瓮中，筑实。桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。