牛肝，是很多人都很喜欢的一种肉，一般来说动物的肝脏含有很多与其他部位不同的营养成分，有人说吃动物肝脏对眼睛的发育很有好处，而且很多近视眼恢复的菜谱中都明确的表示，吃肝脏是很有效的;牛肝有养血的作用，这样一来贫血和需要提高血含量的人群可以适当的食用，但是再好的东西也有禁忌，那么吃牛肝的禁忌有什么呢?

　　牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品内热盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不适当烹制方法烹制食用。

　　牛肝味甘，性平，入肝经，有养血、补肝、明目、治血虚萎黄，虚劳羸瘦的作用。牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，牛肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。牛肝的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。