鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材，也是家庭厨房必备的食材，每个家里的冰箱都有鸡蛋的一席之地，鸡蛋的吃法也是有很多的，除了炒鸡蛋以外，鸡蛋糕也受到了朋友们的喜爱，尤其是小朋友，鸡蛋花汤很多朋友也喜欢喝，鸡蛋的营养价值是非常丰富的，那么究竟鸡蛋花怎么做比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　鸡蛋花怎么做：

　　原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

　　做法：

　　1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

　　2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

　　酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

　　如何做出漂亮的絮状蛋花

　　做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。下面小编告诉你做出漂亮絮状蛋花的秘密：

　　1、首先将火关到最小。

　　2、然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。

　　3、半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。