炒米饭的做法是有很多的，比如我们最常见的就是鸡蛋炒米饭，还有的就是搭配胡萝卜或者是其他的食物来进行炒制，比如加入一些青豆就是比较常见的做法，青豆炒饭也比较的好吃，但是大家对于青豆和豌豆都是傻傻分不清楚的，豌豆也非常好吃，那么到底炒饭用的青豆是豌豆吗？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　炒饭用的青豆是豌豆吗？

　　青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛，托叶小，披针形，三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7到13cm，宽2到6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形，叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热单调。圆粒种豌豆的耐寒力强于皱粒种，种子发芽的起始温度较低，圆粒种为1到2℃，皱粒种为3到5℃。在中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，现在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亚洲和欧洲。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。