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2019-10-29
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最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。那么大家想不想在家自己亲手制作蛋糕呢?下面康网小编就为大家介绍一下蛋糕的家庭简单制作方法吧!
蛋糕的家庭简单制作
材料
戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个，植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量，各类水果或蜜饯适量
做法
1、植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油;
2、打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发;
3、用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出;
4、打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时(9分发)，即可用来做蛋糕的装饰奶油了。
5、水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果(猕猴桃)各适量;
6、将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用;
7、将戚风蛋糕切成均匀两片;
8、在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒;
9、在水果粒上再铺上一层奶油抹匀;
10、再盖上另一片蛋糕片;
11、用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平(利用转盘或专用裱花台)，蛋糕周遍也均匀涂上奶油;
12、再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。
扩展阅读：蛋糕的平衡
1、干湿平衡：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
2、强弱的平衡：
油脂和糖的比例
蛋糕油的平衡作用
高比例蛋糕的平衡
二、配方失衡对制品质量的影响
1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。
4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
