木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，那么大家知不知道木耳菜的做法呢?下面康网小编就详细为大家介绍一下木耳菜的做法吧!

木耳菜的做法介绍

清炒木耳菜

【主料】：木耳菜350克

【调料】：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

【做法】：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、 蒜切成末;

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

海米扒木耳菜

【主料】：木耳菜750克

【辅料】：虾米25克

【调料】：大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

【做法】：

1、 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉;

2、 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂;

3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜蜜枣鱼汤

【主料】：鲤鱼500克，木耳菜500克

【辅料】：猪肉100克，蜜枣5克

【调料】：植物油15克，盐3克

【做法】：

1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分;

2、 生油起锅，稍煎铲起;

3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段;

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

【主料】：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉(瘦)150克，猪肝120克，猪腰子180克

【辅料】：蜜枣20克，陈皮5克

【做法】：

1、 猪小肠洗净;

2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片;

3、 猪肝洗净，片成薄片;

4、 陈皮浸软;

5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;

6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【调料】：姜3克，盐3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤，煮开即成。

蒜茸木耳菜

原料：木耳菜

调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油

做法：

1 、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。

2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成

扩展阅读：木耳菜的食疗价值

木耳菜食疗主要作用：

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;

可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜食用注意

1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油