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2019-12-10
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针对网上对于我国推广铁酱油导致全民补铁过量的质疑，中国疾病预防控制中心昨天组织专家进行专题新闻发布会。
中国工程院陈君石院士认为，我国人群中有超过20%患缺铁性贫血，且20年来没有改善，全民补铁是国策，正常人吃铁酱油不会导致补铁过量。专家估计，我国约有半数人群处于身体缺铁状态。
■铁强化酱油已被研究10年
同时还担任中国疾控中心食物强化办公室主任的陈君石院士介绍，铁强化酱油从10年前就开始研究，到2004年得到全球营养改善联盟的支持，在中国推动铁营养强化。经过严格的考核、认证，到目前为止有二十几家酱油企业生产铁强化酱油，铁强化酱油产量占全国酱油总产量大概不到2%。酱油里所加的铁是NaFeEDTA，是一种新型的铁强化剂，是卫生部批准的国家食品安全项目标准里面允许使用的营养强化剂。所谓新型，也有十几二十年的历史，只不过在中国是第一次在酱油里面应用。
■正常人吃铁酱油不会铁中毒
针对网上“80%不缺铁的人天天吃铁酱油会有中毒危险”的传言，陈君石说：“这完全是一种误解。”陈院士说，人体不缺乏铁的时候它就不怎么吸收甚至于完全不吸收，并且有足够的代谢功能，可以把不需要的铁排出去。“所以，你一家三口人假如母亲和小孩是需要补铁的，爸爸不需要补铁，但是一起食铁酱油一点问题没有，因为他不需要补铁，就会从身体里面排出去。”他说，所谓铁强化酱油会造成中毒、会造成副作用是没有任何理由的，所谓的致癌就更没有依据。
■据估计我国半数人群需补铁
中国农业大学食品学院营养与食品安全系何计国主任认为，虽然统计数字显示我国贫血患病率为20%，但实际上缺铁的人远比贫血的人多得多。因为缺铁是一个过程，它的发生发展需要三个步骤，先是把体力耗光，然后产生一些缺铁的细胞，最后才是产生贫血。他分析，如果人群中有20%患有贫血，那么缺铁人群就有可能会达到40%-50%。因此，大多数或者至少一半中国居民需要补充铁。
根据监测哨点数据专家估计，在一年以后，凡是吃铁强化酱油的人群，贫血率就会比原来下降30%以上，至少也会有30%。
