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糖尿病患者可以食用氨基葡萄糖，因为其并不会直接提供能量或参与糖代谢和能量代谢，对血糖不会产生影响。氨基葡萄糖是一种重要的氨基己糖，是葡萄糖的一个羟基被氨基取代而形成，因此也称为氨糖。氨基葡萄糖是参与构造人体组织和细胞膜，是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，也是健康关节软骨的天然组成成分。随着年龄的增加，人体内氨基葡萄糖缺乏越来越严重，导致关节软骨不断被破坏、退化、缺损。因此使用氨基葡萄糖，通常可以促进软骨的合成和修复，抑制软骨分解，具有抗炎作用，也能刺激软骨细胞生长。许多糖尿病和老年患者患有骨性关节炎，因此常使用局部治疗和氨基葡萄糖，以缓解症状。氨基葡萄糖具有免疫调节、治疗骨性关节炎、抗氧化、抗衰老，以及防腐抗菌的作用。