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禽畜肉类有两个重要的意义： 1、是优质蛋白的主要来源； 2、非常美味，所以有烤肉、煎肉、烧肉等，是对美食感受中间很重要的一部分。但是禽畜肉类不可吃得太多。从营养的角度，肉类包括了鸡、鸭、鱼肉都在其中，合理吃应该是以清煮、清蒸、清炖为主，仍然是低脂烹调为主，不建议用太多的油来烹调； 3、选择瘦肉为主，不建议有肥肉，如像红烧肉要以五花为主的时候，偶一为之就可以； 4、量的问题，选择肉类食品的时候很容易超量，正常人对蛋白质的需要一天有75g左右，即50-100g之间就完全可以满足营养需要。如果太超过这个量，里边的有害的物质或者是像蛋白质代谢的产物，超过了身体能够代偿的水平，就会对健康产生负面的影响。