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陈皮味辛、苦，性温，归脾经、胃经和肺经。陈皮的主要作用是理气和中、燥湿化痰、利水通便，陈皮的功效和作用以及食用方法有以下一些：一、功效和作用：1、理气和中：陈皮辛散苦降、气香性温、长于理气、化滞、和脾胃、燥湿邪、消胀满，是治疗脾胃气滞湿阻的要药。临床常常用于脾胃不和、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐泻下等症；2、燥湿化痰：既能行肺气，又能燥湿浊、化痰止咳，所以常常用于痰湿阻肺、咳嗽痰多、胸膈满闷、头晕目眩等。临床上如果有痰湿阻肺、肺失宣降导致的咳嗽痰多、胸膈胀闷，陈皮多与半夏、茯苓等配伍；3、利水通便：陈皮常常用于治疗水肿、小便不利、大便不通等症。二、食用方法：1、泡茶饮：用开水来泡茶，同时还可以加入生山楂、菊花等中药和陈皮一起泡，还能起到降脂的作用；2、煲汤：切丝放入鲫鱼汤中，或者是猪肉、鸡肉汤一起同炖；3、熬粥：可以用陈皮来熬粥，熬粥的时候，放入粥中一起熬制。