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水煮金针菇是否可以起到减肥的作用，还要具体问题具体分析，因为影响减肥效果好坏的因素，与是否吃水煮金针菇并没有有直接的关系，而是与每日进食的所有的食物产生的能量与运动消耗的能量之间是否达到能量负平衡，有直接的关系。1、可以：如果平时养成均衡饮食的习惯，避免摄入其他过多的食物，同时积极体育锻炼的好习惯。在此前提下，适量地吃水煮金针菇，并不会导致能量摄入过多，同时有助于保持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，对提高减肥效果有积极作用。同时，由于水煮金针菇中富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，可以减少摄入其他食物。因此，也有助于保持能量负平衡，提高减肥的效果；2、不可以：如果平时没有养成均衡的饮食习惯，也没有严格控制其他食物的摄入，更没有进行积极的锻炼。如果只是单纯吃水煮金针菇，则起不到减肥的效果。