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胆囊炎、胆结石的患者可以吃红薯。红薯属于高淀粉、高纤维素、低脂肪食物，一般不会诱发胆囊炎、胆结石发作。而且且高淀粉、高纤维素可有效促进肠道蠕动，肠道消化功能不好时适量食用，可得到有效恢复。针对胆囊炎、胆结石的患者，有以下注意事项：1、注意饮食调控，减少高脂肪、高胆固醇的饮食摄入，需要多吃新鲜的蔬菜、水果，摄入低脂、高蛋白饮食；2、注意定期复查随访，查看胆结石、胆囊炎的严重程度，反复出现症状者，需要进一步处理。如果反复摄入脂肪或蛋白质的饮食，均会引起胆结石发作，影响患者的营养摄入，导致营养不良。针对适量进食脂肪或蛋白质均引起胆结石发作时，要及时给予手术治疗，对后期的饮食情况有一定帮助。