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糖尿病患者可以适量进食菠菜，新鲜菠菜营养相对丰富，主要功效如下：1、补充维生素：菠菜含有丰富的维生素，主要是维生素C和维生素K，维生素C有助于预防坏血病，而维生素K是体内凝血因子的合成原料，适当吃菠菜能够预防维生素K缺乏造成的出血； 2、补充膳食纤维：菠菜里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于延缓糖的吸收，使得糖尿病患者血糖波动能够改善。而且很多糖尿病患者存在着高脂血症，菠菜里面的膳食纤维可以延缓食物当中胆固醇的吸收，对糖尿病患者血脂的改善有辅助作用。此外菠菜里的膳食纤维能够吸收肠道当中的水分，刺激胃肠蠕动，有助于糖尿病患者规律排便。 糖尿病患者吃菠菜要注意适度、适量，因为如果过量吃会增加胃肠负担。有些老年糖尿病患者存在着植物神经病变，胃肠功能比较弱，如果过量吃菠菜，有可能增加胃肠负担。