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冠心病患者通常没有吃蔬菜的绝对禁忌和绝对优选。所以冠心病选择蔬菜的摄入，基本的原则是营养均衡，所以通常蔬菜都可以选择。但在整个的烹饪过程中有要求，需要注意低盐、低热量、低油的烹饪方法，让蔬菜有最原始和最本真的营养价值。冠心病是自身给心脏供血的冠状动脉血管，在各种危险因素和病因的作用下，导致血管内皮受损，出现斑块，堵塞血管的管腔。导致心脏在一定的劳力程度下，或者在压力负荷、劳累负荷过重的情况下，出现供血、供氧不足的一类表现。