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对于糖尿病患者而言，所有蔬菜原则上几乎均可食用，主要控制蔬菜量和种类，一顿饭绿叶菜原则为1斤，最多不超过1.5斤，所以总量达到此水平即可。基本而言，所有蔬菜均可食用，但是蔬菜分含糖高和含糖低，含糖高蔬菜，比如蒜苗、蒜苔，其相对含糖较高，患者尽量避免多吃，其它蔬菜一般含糖量均不高。因此蔬菜种类，对于糖尿病无特别严格限制，基本均可食用，主要严格控制进食量，而不是进食种类，此为最常见吃饭方式。