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胆结石患者，如果不是处于急性化脓性胆囊炎，或者是急性胆管炎、急性胆源性胰腺炎的情况下，可以正常吃米饭。吃米饭的同时，尽量避免油腻饮食，包括油脂含量多的食物、油炸食品，如油条、红烧肉等食物，因为这些食物会刺激胆囊，增加胆囊结石引起的胆囊炎发作概率。但一般米饭主要成分还是以碳水化合物和蛋白为主，脂肪含量比较低，这些食物可以正常进食。但急性期的结石病人，通过进食来控制炎症的发作是有必要的。但如果病人刚好处于急性期状态，通过静脉营养来增加营养的同时，减少过多食物的摄入，来减少胆汁的分泌，减少胆囊结石、胆囊炎引起的剧烈疼痛。也有部分病人在急性胰腺炎时，进食时反而加重，所以像这种情况下，包括米饭在内的这些食物，暂时要禁止摄入。等其症状减轻，缓解之后，逐渐从流质饮食可以过渡到米饭。当然大部分的胆结石病人，在日常生活中可以吃米饭。