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冬季滋补食物有哪些
2019-12-10
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常见的水火共制包括蒸、煮、掸、淬等。
1．煮 是用清水或液体辅料与药物共同加热的方法，如醋煮芜花、酒煮 黄岑。
2．蒸 是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为清蒸；加 辅料者，称为辅料蒸。加热的时间，视炮制的目的而定。如改变药物性味 功效者，宜久蒸或反复蒸晒，如蒸制熟地、何首乌；为使药材软化，以便 于切制者，以变软透心为度，如蒸茯苓、厚朴，为便于干燥或杀死虫卵， 以利于保存者，加热蒸至“园气”，即可取出晒干，如蒸银杏、女贞子、 桑螵蛸。
3.掸是将药物快速放人沸水中短暂潦过，立即取出的方法。常用于 种子类药物的去皮和肉质多汁药物的干燥处理，如掸杏仁，桃仁以去皮 掸马齿苑、天门冬以便于晒干贮存。
4．淬 是将药物锻烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方 法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然 钢、鞍甲，黄连煮汁淬炉甘石等。
