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14种方法教你吃出蔬菜营养
2019-12-05
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1．炙 是将药材与液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。 通常使用的液体辅料有蜜、酒、醋、姜汁、盐水、童便等。如蜜制黄芪、 蜜制甘草、酒炙川芎、醋炙香附、盐水炙杜仲等。炙可以改变药性，增强 疗效或减少副作用。
2．煅 将药材用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发 挥疗效。其中直接放炉火上或容器内而不密闭加热者，称为明煅，此法多 用于矿物药或动物甲壳类药，如锻牡蛎、锻石膏等。将药材置于密闭容器 内加热煅烧者，称为密闭或焖煅，本法适用于质地轻松，可炭化的药材， 如煅血余炭，煅棕榈炭。
3．煨 将药材包裹于湿面粉、湿纸中，放人热火灰中加热，或用草纸与 饮片隔层分放加热的方法，称为煨法。其中以面糊包裹者，称为面裹煨； 以湿草纸包裹者，称纸裹煨，以草纸分层隔开者，称隔纸煨；将药材直接 埋入火灰中，使其高热发泡者，称为直接煨。
4．烘焙 将药材用微火加热，使之干燥的方法叫烘焙。
