小孩
“小孩稚阴稚阳,更容易受到寒邪侵袭,由于小孩肺脏娇嫩,进补时应该以健脾为主。”唐主任说。
膳食推荐:
淮山加兔肉炖煮,起到健脾补肾的作用;泥鳅,扁豆加上薏米,有健脾补肾,开胃的功效。
除此之外,中医学认为,甘性食物能够滋补脾胃。甘性食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。例如,大枣和山药。经常吃山药或大枣,可以提高幼儿的免疫力。
老年人
在冬季,老年人虽然宜热食,但油炸燥热之食不宜多吃,否则内伏的阳气会郁而化热,损伤身体。《寿亲养老新书》中说:“老人之食,大抵宜温热、熟软,忌粘硬生冷。其应进饮食不可顿饱,但频频与食,使脾胃易化,谷气常存。若顿令饱食,则多伤胃。老人肠胃虚弱,不能消运,故易成疾。”
膳食推荐:
羊肉性温,暖中补虚,补中益气,开胃健力;多食鱼类好处多,由于鱼脂肪里含有的DHA,是促进大脑发达的最高物质。老年性痴呆症的增加,是因为大脑中的DHA物质逐渐减少造成的。多吃鱼类可补充DHA,从而可预防痴呆;
此外,还可食用含有维生素A的食品,例如牛奶、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。据资料介绍,印度尼西亚老年医学专家萨默博士提出,在冬季老人增加服用含有维生素A的食品,可以使老年人死亡率减少65%左右。美国科学家经动物实验也得出类似的结论:维生素A可以增强人体免疫功能,在老年人发病率、死亡率较高的冬季,给老人相对地多吃些富含维生素A的食物,显然对降低发病率、死亡率大有益处。维生素A属于胆溶维生素,具有保温祛寒的作用,且能够增强老人抵抗力,使老人少患感冒、冻疮等病。