碱的作用与功效

2016-04-12 20:22:096342人阅读

今天想自己在家做包子吃，但是没有做出来，咨询后说是没有放碱，请问碱的作用与功效是什么？

医生回答(1)

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张舟

副主任医师徐州市中心医院
碱在平时的生活中是很常见的，尤其是制作面试的时候，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 展开 2016-04-12 20:25:05
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