炝拌土豆丝

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

土豆丝一个烂大街的菜，但谁又不可能打心底里去加以拒绝它，并打心眼里喜欢它。我喜欢把土豆丝叫做大众情人，看来是不牵强的了。既然是心头好的情人，那么就要换着花样来捯饬它，给它种种不同的模样，用各种的味道来讨好我们的味蕾。

主料
土豆 1个
辅料
油 10g	盐 1/3茶匙
白糖 5g	白醋 5g
干辣椒 10个	花椒 1/3茶匙

01土豆刮掉皮洗净后切成薄片。

02把土豆片成坡度叠放起来，切成细丝。

03切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。

04土豆丝入开水锅焯烫至断生。

05捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。

06干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。

07把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。

08炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒，小火炒出香辣味后捞出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。

09把锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝里拌匀。