香菇炖全番

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

全番鸭是一种与一般家鸭同属不同种的鸭子。体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。全番鸭肉低脂肪，营养

主料
全番 500g	香菇 50g
辅料
盐 适量

01全番鸭肉清洗干净后切成大块

02香菇用温水泡发约20分钟左右

03锅中烧水，将全番肉焯水

04焯水后的全番肉放入清水中，漂去血污

05将全番肉放入电压力煲内

06加入香菇、料酒、生姜和少许盐，及适量的水，水没过鸭肉即可

07将电压力煲选择鸡鸭肉档，大约煲20多分钟

08等压力煲停止工作，温度下降到压力阀落下，打开压力煲，将鸭汤装入砂锅内，再加适量的盐调味

09上桌，美味的香菇炖全番吃起。