1.发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条，揪成若干小剂子。
同样小剂子也不要揉光，就这样擀开就可。做包子也是这样。做小馒头要一个个地揉光滑。
2.用一半的牛奶代替水，并且加一小块猪油或黄油和面，最后的成品白皙、宣软、香气十足，又特别有弹性。