淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收取全株，晒干，打下种子，取黑色者洗净。 淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。气香，味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。

　　淡豆豉补充信息： 根据炮制方法的不同分为淡豆豉、炒豆豉。炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。

　　淡豆豉适合人群： 胃虚易呕者慎服。

　　淡豆豉食疗作用： 淡豆豉味苦、甘、辛，性凉;归肺、胃经;气香宣散; 具有疏散解表，宣郁除烦的功效; 主治外感表症，恶寒发热，胸中烦闷，虚烦不眠，口舌生疮。

　　淡豆豉食物相克： 服用本药不宜复用汗吐之药。

　　淡豆豉做法指导： 1. 凡外感表症，无论风寒，风热均可应用，惟效力较弱，故常与其他解表药配伍使用。 2. 若湿热郁蒸之酒疸，心中热痛者，可与大黄、栀子同用，以清热利湿。

　　淡豆豉蒸鲫鱼的制作材料： 主料：淡豆豉30克 鲫鱼200克 白糖30克。

　　淡豆豉蒸鲫鱼的特色：清热解毒，利湿消肿。

　　如何做淡豆豉蒸鲫鱼才好吃?

　　1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

　　2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。

　　食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。