滑肉炒河粉

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

小时候，在郑州，某个夜晚，与祖父在街头寻觅吃的。在二七广场附近一家店里吃过一次肉丝炒米粉还是河粉，记不起了，从此之后，那个味道就留在了心里。在后来的许多日子里，再也没有吃到那份味道。
留在心中的东西，尤其是难以再现的，终会因为少

主料
河粉 150g	绿豆芽 150g
精瘦肉 60g
辅料
油 适量	盐 适量
蒜薹 适量	干红辣椒 适量
十三香 适量	蚝油 适量
生抽 适量	味精 适量

01准备所需食材。

02将蒜薹切段，肉切条，用淀粉、蛋清、食盐和十三腌制起来。

03腌肉剩余的鸡蛋，先在锅里滑炒一下，盛出备用。

04炒锅放油，放入辣椒炸香，不喜欢吃辣的可以省略此步。

05将腌制好的肉丝放入锅中。

06用筷子滑开，炒至变色即可。

07放入绿豆芽和蒜薹。

08加入生抽、蚝油、食盐、十三香调味。

09放入河粉和炒好的鸡蛋。

10一手拿锅铲一手拿筷子，上下掂着炒，防止翻炒，炒碎米粉。

11炒透河粉后，加入味精和孜然调味，关火食用。