1、鸡蛋带壳63克左右，4个。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。

2、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发，打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。

3、打发状态达到后，打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净，剩余少量不浪费。

4、烤箱42升，烤架4层，放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。

5、可以依据个人喜好把菠萝酱奶酪用淡奶油等替换。自制的菠萝酱奶酪因为奶酪及柠檬汁的缘故是有一点点酸口感的。

6、脱模时先把边缘向模具底部轻轻压压，底部则用脱模刀轻轻刮再倒扣即可以脱模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏保存，尽快吃完。