干苋菜扣卧鸭腿

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

肥盈的鴨腿，经过小煮、轻闷、煎炸、卧干苋菜慢蒸而降低油脂，色泽口感酥软，干苋菜吸入水分和鸭油，口感劲道脆香，味蕾别致。

主料
鸭腿 400g
辅料
葱 适量	白糖 适量
八角 适量	干苋菜 适量
姜 适量	蒜 适量
红椒 适量	香叶 适量
桂皮 适量

01准备鴨腿和干苋菜

02鴨腿煮洗净轻煮、小焖12分钟，捞出后抹上蜂蜜待用

03平底锅放油，鴨腿皮朝下煎炸

04煎炸至皮色金黄

05煎炸好的鴨腿皮朝下摆入盘底，待用

06平底锅放八角、香叶、桂皮炸香、再放葱姜蒜炸香

07放进干苋菜翻炒，盛出备用

08将炒好的干苋菜盖在鴨腿上蒙上保鲜膜，放锅中隔水蒸1半小时

09将蒸碟倒扣在平盘上，两只鴨腿相向而卧

10锅放水加番茄酱、生抽、白糖、生粉熬制芡汁

11将芡汁浇在鴨腿上，即可享用