戚风蛋糕

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

戚风蛋糕又名气疯蛋糕，都说会把人气疯，很好奇那是怎样一种魔力，会令人又爱又恨。作为一名烘焙小白，我想挑战一次，看了好几个菜谱，我准备好材料，出战，哈哈。

主料
鸡蛋 3个	低筋面粉 50g
纯牛奶 24g
辅料
色拉油 24g	细砂糖 50g

01准备好所有材料

02把鸡蛋蛋清分离至无油无水的大盘里

03牛奶和色拉油混合，搅拌均匀

04面粉过筛，并搅拌均匀，逐个加入蛋黄

05搅拌均匀，蛋黄糊就完成了

06蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一的细砂糖，这个时候预热烤箱上火，170度

07打至比较细腻的泡沫时再加入三分之一的细砂糖

08打至能出现纹路的泡沫，或提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时加入剩余的三分之一细砂糖

09直到将蛋白打发至硬性泡沫，提起打蛋器，蛋白呈现的尖角直直的，不会弯曲，蛋白就打发完成

10加少量蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀

11再加二分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切翻的手法混合

12将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一的蛋白中

13快速切拌均匀

14将混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具，抹平，用手端住模具在桌面上用力震两下，把内部的大气泡震出来

15入烤箱，170度，约35分钟即可

16倒扣烤网上

17脱模，切块品尝