制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人

    食材

    主料

    五花肉

    1块

    糯米

    100g
    辅料

    豆沙

    100g

    红糖

    2勺

    白糖

    1勺

    老抽

    1勺

    料酒

    1勺

    猪油

    1勺

    葱

    2根

    姜

    1块

      步骤

      01葱切段、姜切片
      02五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。
      03水沸后小火煮10分钟，盛出备用。
      04焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。
      05锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。
      06盛出过凉水。
      07五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。
      08糯米提前泡5个小时。
      09热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。
      10糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。
      11五花肉中间夹入豆沙，整理平整
      12碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底
      13接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。
      14倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。
      1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部慢慢熟透。
      2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。
      3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。
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