中国的饮食文化博大精深，很多简单的食材在厨师的手中可以变化万千，刺激食客的视觉和味蕾，很多人认为坚果的吃法就是简单的炒熟，然后就可以吃了，其实不然，很多坚果作为饮食的主料，如五仁月饼，还有饮食的配料，如芝麻等，那么作为坚果中的佼佼者，开心果，它除了常见的形式还有其他的做法和吃法吗，盐焗开心果怎么做，你知道吗?

　　盐焗开心果的做法1.盐放入大锅里，大火慢慢翻炒;2.大约5分钟后，盐的颜色开始泛黄;3.加入开心果，转中火，翻炒;4.大约25分钟，把开心果捞出一粒，冷却后，尝试，这个时候，开心果已经焗香了;5.找块干净的毛巾，擦去开心果表面的盐分即可。无漂白的开心果受大众的喜爱，一年四季都可以在超市买到开心果。

　　开心果新疆有产地，也有美国加州进口的，每年的八月下旬成熟，完全成熟的开心果开口缝大，果仁饱满。开心果在烘焙上分原味开心果和盐焗开心果，二者在外观上和口感上有差异。原味开心果外壳为暗灰色偏黄或带紫红，果肉是绿色或淡绿色。这种开心果烘焙后有淡咸味。盐焗开心果外壳为淡黄色，果肉也是绿色或淡绿色，加盐烘焙后香脆，吃来不怎么咸。不好的开心果具有开口缝小，不开口的特点，开口缝小是没开口的人工开口的关系，都是不成熟的果，口感差，建议不要购买。

　　我们在超市等处看到双氧水漂白的开心果，样子很好看，壳发白，果仁发黄，吃起来没有香味。还有外壳带斑点或带杂色的开心果，已经变质不新鲜，空壳较多的，建议不要购买。开心果可以直接食用，可以炒食，可以做糕点，巧克力，面包添加等等，长期吃对心脑血管有益。开心果适合工作压力大，在电脑旁工作时间长的，减肥的美眉们，当然不同年龄都可以食用，注意高压和肥胖者少食。